“3.758黑曲霉食醋曲精食醋曲种”参数说明
是否有现货: | 是 | 种类: | 糖化酶 |
来源: | 3.758黑曲霉食醋曲精 | 规格: | 500g |
包装: | 铝箔袋 |
“3.758黑曲霉食醋曲精食醋曲种”详细介绍
一、黑曲霉3.758概述:
黑曲霉3.758单宁酶产率较高,风味与3.324有较大区别,黑曲霉3.758生产酶系的特性 :1、酶系对温度成性的差异:除淀粉酶耐高温外,其他酶对温度敏感特别是肽酶和谷氨酰氨酶在50~55℃很快失活 ,黑曲酶所产淀粉酶乃较高温。2、发酵状态对酶系的影响:稀廖发酵利于酶作用,固态发酵不利于酶作用。3、PH 对酶促反应的影响:由于PH改变了底物与酶分子的带电状态,故PH浓度对酶促反应影响很大。4、食盐对酶促反应的 影响:低浓度的食盐是激活剂,高浓度的食盐是抑制剂
二、公司产品黑曲霉3.758介绍:黑曲霉的生长条件: (1)适宜温度32~35℃,低于28℃高于40℃生长缓慢,42℃停止生长,45℃死亡 (2)最适合PH值6.5~6.8 (3)C源,单双多糖有机酸可直接利用淀粉分解 (4)N源豆饼(面粉中也含有) 产品优势: 1.用于糖化制曲,大大提高酒精转化率与原料的利用率,使产量倍增。 2.改善产品风味。制酒、醋风味更加醇厚清香。 3.产品产酸性蛋白酶可以解决食醋灭菌后产生瓶底沉淀及浑浊问题。4.具有对分解的能力,解决白酒过高,喝后上 头的问题。5.使用后能明显提高酒、醋的感官澄清度,使白酒更加清澈剔透,醇厚清香,食醋更加清影红亮。
三、食醋曲精的分类: 黑曲霉3.324黑曲霉3.758黑曲霉3.4309黑曲霉3.350 1.黑曲霉3.324最传统的酿造食醋曲精型号,用途较为普遍。 2.黑曲霉3.758单宁酶产率较高,风味与3.324有较大区别,使用量呈上升趋势。 3.黑曲霉3.4309糖化能力比其它型号的黑曲霉要高,尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍,主要是在老陈醋的使用 较为广泛。 4.黑曲霉3.350混合多菌种,主要应用于产品后期改善产品风味,使产品更加醇厚清香。
更多的详情,请致电垂询18253321470
黑曲霉3.758单宁酶产率较高,风味与3.324有较大区别,黑曲霉3.758生产酶系的特性 :1、酶系对温度成性的差异:除淀粉酶耐高温外,其他酶对温度敏感特别是肽酶和谷氨酰氨酶在50~55℃很快失活 ,黑曲酶所产淀粉酶乃较高温。2、发酵状态对酶系的影响:稀廖发酵利于酶作用,固态发酵不利于酶作用。3、PH 对酶促反应的影响:由于PH改变了底物与酶分子的带电状态,故PH浓度对酶促反应影响很大。4、食盐对酶促反应的 影响:低浓度的食盐是激活剂,高浓度的食盐是抑制剂
二、公司产品黑曲霉3.758介绍:黑曲霉的生长条件: (1)适宜温度32~35℃,低于28℃高于40℃生长缓慢,42℃停止生长,45℃死亡 (2)最适合PH值6.5~6.8 (3)C源,单双多糖有机酸可直接利用淀粉分解 (4)N源豆饼(面粉中也含有) 产品优势: 1.用于糖化制曲,大大提高酒精转化率与原料的利用率,使产量倍增。 2.改善产品风味。制酒、醋风味更加醇厚清香。 3.产品产酸性蛋白酶可以解决食醋灭菌后产生瓶底沉淀及浑浊问题。4.具有对分解的能力,解决白酒过高,喝后上 头的问题。5.使用后能明显提高酒、醋的感官澄清度,使白酒更加清澈剔透,醇厚清香,食醋更加清影红亮。
三、食醋曲精的分类: 黑曲霉3.324黑曲霉3.758黑曲霉3.4309黑曲霉3.350 1.黑曲霉3.324最传统的酿造食醋曲精型号,用途较为普遍。 2.黑曲霉3.758单宁酶产率较高,风味与3.324有较大区别,使用量呈上升趋势。 3.黑曲霉3.4309糖化能力比其它型号的黑曲霉要高,尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍,主要是在老陈醋的使用 较为广泛。 4.黑曲霉3.350混合多菌种,主要应用于产品后期改善产品风味,使产品更加醇厚清香。
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