“工厂直销 优质鱼胶片 凝胶片”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 企业认证 |
类型: | 食品稳定剂 | 主要成分: | 明胶 |
品牌: | 芬凡 | 型号: | 鱼胶片 |
规格: | 5g/片 | 商标: | 亿威隆 |
包装: | 盒装 | 外观: | 片状 |
吉利丁片用途: | 制作慕斯蛋糕,果冻,布丁等甜点 | 颜色: | 浅黄色 |
性状: | 无腥味 | 水溶性: | 完全溶解 |
产量: | 400000 |
“工厂直销 优质鱼胶片 凝胶片”详细介绍
吉利丁片的使用方法和添加比例?
吉利丁片又称鱼胶片或明胶片,是透明薄薄的片状,常见的规格有2.5克与5克2种。是一种由动物的结缔组织(多为牛骨或鱼骨)中提炼萃取而成的胶质(凝结剂),主要成分为蛋白质,颜色透明。
吉利丁片与鱼胶粉相比,吉利丁片具有无腥臭味特点,因此常用于高档点心的制作。
今天我们来讲讲吉利丁片的添加比例和它的使用用法:
1. 吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
2. 吉利丁片的用法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水(在80℃以上)搅拌融化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。溶液中若酸度过高则不易凝冻,成品必须冷藏保存,口感具极佳韧性及弹性。
吉利丁片又称鱼胶片或明胶片,是透明薄薄的片状,常见的规格有2.5克与5克2种。是一种由动物的结缔组织(多为牛骨或鱼骨)中提炼萃取而成的胶质(凝结剂),主要成分为蛋白质,颜色透明。
吉利丁片与鱼胶粉相比,吉利丁片具有无腥臭味特点,因此常用于高档点心的制作。
今天我们来讲讲吉利丁片的添加比例和它的使用用法:
1. 吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
2. 吉利丁片的用法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水(在80℃以上)搅拌融化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。溶液中若酸度过高则不易凝冻,成品必须冷藏保存,口感具极佳韧性及弹性。